5 Pramonės standartai banketams valdyti
Banketui važiuoti reikia kruopštaus pasiruošimo, kaip ir maratono. Jūs turite mokyti savo darbuotojus, pavesti užduotis, sužinoti, ką tikisi klientas, ir įsitikinkite, kad pats įvykis vyksta sklandžiai. Gali kilti problemų, bet jūs turite likti pasiruošę ir pasiruošę juos spręsti. Šie pramonės standartai atidžiai padės banketams sėkmingai.
Higiena ir sanitarija
Banketui vykdyti reikia puikios higienos praktikos. Jeigu jūsų virtuvė bus ruošiama jūsų pačių patalpose, gausite savo virtuvę sertifikuotu vietiniu sanitarijos skyriumi ir gaukite bet kokių kitų valstybinių ir vietinių sanitarijos sertifikatų. Parašykite sanitarijos kodą ir apie tai informuokite visus darbuotojus. Vykdykite sanitarines procedūras, kaip kruopščiai plauti rankas, dėvėti pirštines, susieti plaukus atgal, patikrinti galiojimo datas, išlaikyti švarią įrangą ir atleisti darbuotojus nuo darbo, kai blogai. Valydami paviršius, užtikrinkite, kad valymo priemonės, tokios kaip cheminiai valikliai, nesiliestų su maistu, puodais ar indais. Imtis priemonių, kad maisto produktai nebūtų sugadinti, jei turite jį transportuoti į įrenginį ir praktikuoti kenkėjų kontrolę.
Kainos
Banketų tiekėjai neprivalo laikytis kainų standartų. Tačiau, vadovaujantis visuotinai pripažintais kainodaros standartais, „Joyce Weinberg“ teigia, kad viešojo maitinimo verslas bus labiau parduodamas. Atminkite, kad kainodara taip pat skiriasi priklausomai nuo vietos - jei esate Niujorke, turėtumėte mokėti daugiau nei tuo atveju, jei dirbate nedideliame vakarietiškame mieste. Nepamirškite, kad nepakankamai įvertinus savo produktą, jūsų konkurencija gali sumažinti kainas, mažinant pramonės specialistų uždirbtus pinigus. Labai žemos kainos taip pat gali padaryti jūsų produktą pigiu, todėl padidės kainos ir pritraukia kokybiškus klientus.
Nuoseklumas
Stiprios reputacijos kūrimas reikalauja gebėjimo gaminti nuoseklų produktą. Jūsų meniu gali pasiūlyti įvairias parinktis, tačiau turėtumėte sugebėti nuosekliai gaminti kiekvieną. Klientai kuria lūkesčius, paremtus maisto produktais, kuriuos jie bandė atlikti ankstesniais įvykiais, kuriuos jūs pasirūpinote. Tai reiškia, kad darbuotojai turi mokyti virti tam tikru būdu. Jei vienas darbuotojas turi puikų kūrybiškumo jausmą, naudokite savo idėjas į savo nuolatinį meniu. Tačiau nedarykite radikalių pokyčių banketui. Užtikrinkite, kad turite pakankamai patyrusių darbuotojų banketams, ir reikalauti, kad jie pasirodytų anksti, - nuoseklumas priklauso nuo jūsų darbuotojų patikimumo.
Dėmesys detalėms
Kaip banketų maitinimo įstaiga, turite atkreipti dėmesį į detales. Atkreipkite dėmesį į viską, ką nurodo jūsų klientas. Pasikalbėkite su įrenginio valdytoju taip pat, turint omenyje, kad jūsų klientas gali nežinoti svarbių detalių, pvz., Kada laikas atidaromas. Paklauskite, kokią įrangą įrenginys suteiks, pvz., Krosnys, mikrobangų krosnelės ir indai, ir ar nustatysite lenteles. Įrenginys gali teikti centrines ir staltieses, arba klientas gali tikėtis, kad tai padarysite. Aplankykite įrenginį ir užsirašykite apie savo įrangą, kur galėsite pastatyti ir įvažiuoti, kur darbuotojai vaikščioja, nes jie patiekia maistą svečiams ir net ten, kur pateksite į maistą. Banketų dieną galėsite jaustis patogiau, padedant viską sklandžiau judėti.
Sutartys ir mokėjimai
Visada parašykite sutartį ir paprašykite savo kliento pasirašyti, kaip sako „Sony Bode“ „Sėkmingas maitinimas“. Jei to nepadarysite, jūs neturėsite teisinių priemonių rinkti mokėjimus, jei klientas nesumokės. Sutartyje taip pat pabrėžiamas jūsų profesionalumas, užtikrinant, kad jūs suteikiate kliento pageidaujamą paslaugą. Paprašykite sumokėti pagrįstą sumą kaip savo indėlį, todėl klientas paprasčiausiai neatšaukia, neišnaudoja viso laiko, kurį praleido planavime. Bode teigia, kad surinkus vieną trečdalį viso mokesčio, kaip užstatą užsakant klientą. Arba vieną mėnesį iki renginio surinkite vieną trečdalį mokesčio, arba užsisakykite 10 proc., O prieš mėnesį iki banketų - 50 proc.