Apie „Cake Businesses“
30 milijardų JAV dolerių kepyklos pramonėje dominuoja komercinės kepyklos. „Hoover's Inc.“ duomenimis, 2012 m. 50 didžiausių kepyklų, tokių kaip „Hostess“, sudaro 75 proc. Pajamų. Tai blogos naujienos. Geros naujienos yra tai, kad mažmeninės prekybos srityje didžiausios įmonės generuoja tik 15 proc. Pajamų. Tai reiškia, kad jūs, kaip smulkaus verslo asmuo, turite potencialą sėkmingai dirbti su tortų verslu.
Įvairios pyragai
Pyragai būna visų formų ir dydžių, taigi ir pyragaičiai. Aukštos kokybės tortų verslai apima vestuvių tortus ir individualiai dekoruotus pyragus ypatingoms progoms. Kita galimybė - mažmeninė plytų ir skiedinio kepykla. Dovanų pyragaičių pristatymas paštu yra perspektyvus verslas. Dar viena alternatyva - gurmaniškų pyragaičių teikimas restoranams didmeniniu pagrindu. Pradedant nedidelę namų kepyklą, galima tik tada, kai jūsų virtuvė atitinka tam tikrus sveikatos standartus. Kitiems, kaip kepimui ir papuošimui, mokyti reikia mažiau investicijų nei kai kurie kiti pyragaičiai.
Licencijos ir leidimai
Būtent tai, ko jums reikia, priklauso nuo tortų verslo vietos ir tipo. Skirtingos valstybės ir miestai turi skirtingus reikalavimus. Dauguma jų turi svetaines, kuriose yra konkreti informacija. Labiausiai tikėtina, kad turėsite gauti valstybės ir miesto verslo licenciją, maisto tvarkytojo licenciją ir pardavimo privilegijos licenciją rinkti pardavimo mokestį.
Jei kepate pyragaičius, virtuvė, įranga, sandėliavimo patalpa, orkaitė, šaldytuvas ir vieta turi būti patikrintos, kad atitiktų saugos ir sveikatos standartus. Jei ketinate pradėti savo mažą pyragą kepimo versle savo namuose, jūsų virtuvė vis tiek turės būti patvirtinta. Daugeliu atvejų namų virtuvė visai nepriimtina. Jei taip yra, jums reikės surasti vietą, kuri yra patvirtinta ir kepama ten. Restoranas, kuris siūlo tik pusryčius ir pietus, yra vienas iš variantų. Kita galimybė - bažnyčia su patikrinta virtuve. Objekto nuoma yra trečias variantas.
Įranga
Maišytuvas, kurį naudosite kepant kelias pyragas per savaitgalį draugams ir šeimai, netrukus sudegs, kai susidursite su kepimu 100 dešimčių puodelių per dieną. Pramonės stiprumo įranga yra būtinybė. Be maišytuvų, jums reikės dubenų, kepimo keptuvės, matavimo puodeliai, restorano kokybės indaplovės, šaldiklio, orkaitės ir šaldytuvo, kad laikytumėte dešimtis kiaušinių, galonų pieno, grietinėlės ir kitų ingredientų. Gali būti įmanoma taupyti viryklėje arba viryklėje.
Prekės
Pirkimas iš didmeninių tiekėjų padės jums sutaupyti daug pinigų ir padidinti pelningumą, kai jūsų maža pyragaičių kepimo įmonė turi pirkti šimtus svarų miltų, cukraus ir kitų ingredientų. Be to, jums reikės pakuočių, skirtų tortams, įskaitant dėžutes, įdėklus, nėrinių servetėlės, popieriaus ir maisto kokybės maišus. Spręsdami dėl pardavėjų, peržiūrėkite jų produktų kainas, pristatymo laiką ir mokesčius bei minimalius pirkimo reikalavimus. Mažiausiai brangus pardavėjas gali turėti didesnius pristatymo mokesčius arba minimalius pirkimo reikalavimus, kurių negalite sau leisti.
Kainos ir pelningumas
Yra keletas būdų, kaip įvertinti jūsų pyragus. Prieš tai atlikdami tyrinėkite savo konkurenciją. Klientai gali mokėti priemoką už tavo pyragus, tačiau yra riba. Vestuvių pyragai kainuoja nuo maždaug 2 JAV dolerių vienam svečiui maisto parduotuvėje iki 15 JAV dolerių vienam svečiui, o vidurkis yra maždaug 4 JAV doleriai. Kaina jūsų pyragai, sudedant visas sudedamąsias dalis ir pridėjus valandinį skaičių už savo laiką, pridėjus pelno maržą. Pavyzdžiui, jei pyragai bus parduodami didmeninėje parduotuvėje restorane, turėkite omenyje, kad restoranas maistą tris kartus kainuoja. Tai $ 6 šokolado putos gabalas meniu kainavo $ 2. Jūsų kaina negali būti daug daugiau nei 2 JAV doleriai. Mažmeninės pyragai yra žymimi dvigubai didesne kaina. Kitas būdas išbandyti savo pyragus yra tai, ką rinka užims, ir ten, kur ateina jūsų konkurenciniai tyrimai.
Draudimas
Pasitarkite su savo draudimo agentu, kad pamatytumėte, kokią papildomą aprėptį jums reikia. Jums reikės atsakomybės draudimo, kad padengtumėte bet kokias produkto problemas. Jūsų mažų pyragų verslo klientai gali būti draugai ir šeimos nariai, kurie nesvarstytų bylų. Tačiau jūs turite būti pasirengę, kad jūsų pyragas bus įteiktas svečiui, kuris nusprendžia imtis teisinių veiksmų. Paula Spencer, autorė „Pradėti„ Šokolado verslą šiandien “, teigia, kad produkto atsakomybės draudimas yra labai svarbus, ar kepate savo virtuvėje, ar nuomojate komercinę virtuvę. Taip pat gali tekti pakeisti transporto priemonės aprėptį, jei dabar ją naudosite komerciniais tikslais, pvz., Pristatydami pyragus. Draudimas yra gera idėja padengti inventoriaus praradimą nuo gaisro, potvynių ar net vabzdžių užkrėtimo, kuris sunaikina jūsų cukrų ir miltus. Nelaimingi atsitikimai įvyksta su darbuotojais, todėl padidėjęs darbuotojų kompensavimo draudimas yra alternatyva.
Rinkodara
Net nedideliam tortų verslui reikalingas rinkodaros planas, kuris apibrėžia jo rinkodaros nišą - potencialius klientus - ir strategijas, skirtas pasiekti tą rinką. Strategijos gali apimti brošiūras, svetainę, viešumą, vizitines korteles, degustacijas, dalyvavimą parodose, socialinius tinklus ir žodžius.