Kepyklų pramonės analizė

Kas nemėgsta šviežios duonos kvapo? Ar yra geresnis mitybos sutrikimas? Tikriausiai ne.

Kepyklų pramonė yra milžiniškas verslas, kuris patenkina žmonių trūkumus skanių duonos, pyragų, pyragų ir saldžių ritinių. „American Bakers Association“ teigimu, duonos gaminiai sudaro 2, 1 proc. Jungtinių Valstijų bendrojo vidaus produkto. Tai daug žmonių, kurie valgo duoną.

Rinkos dydis

Kepimo pramonė kasmet generuoja daugiau nei 30 mlrd. Pramonėje yra 6000 mažmeninės prekybos kepyklų ir beveik 3000 komercinių kepyklų. Nors smulkių kepyklų mažmenininkų rinka yra labai susiskaidžiusi, trys gamintojai (Grupo Bimbo, Flowers Foods ir Campbell Soup Co.) sudaro 55 proc. Visų komercinių kepinių pajamų.

Mažmeninės kepyklos duoda apie 3 mlrd. JAV dolerių pajamų, o komercinės kepyklos parduoda 31 mlrd. Tačiau pelnas nėra ypač didelis dėl padidėjusių kviečių ir cukraus kainų. Kepyklos ne visuomet gali perduoti šias padidintas kainas vartotojams didindamos kainas.

Šešiasdešimt penki procentai visų kepyklų turi mažiau nei 10 darbuotojų; 44 proc. Dirba nuo vieno iki keturių darbuotojų, o dauguma mažų mažmenininkų turi tik vieną įrenginį.

Rinkos segmentai

Kepyklų rinką sudaro šie produktai:

  • Duona: 32 proc

  • Rolls: 19 proc

  • Pyragai: 15 proc

  • Mažmeninės prekybos kepiniai: 10 proc

  • Minkšti pyragaičiai: 8 proc

  • Pyragai: 2 proc.

Įėjimo į rinką kliūtys

Įgijusi didelę komercinę kepyklą, reikia įsigyti didelį kapitalą, kad įsigytumėte įrangą, ir susidursite su stipria konkurencija su esamais gerai žinomais prekių ženklais. Mažos mažmeninės prekybos kepykloms atidaryti reikia mažiau nuosavybės ir lengviau pradėti. Mažesnės kepyklos gali įsitvirtinti specializuotuose produktuose, pavyzdžiui, grūdų duonose, ir plėtoti lojalius vietinių klientų reikalavimus.

Grėsmės rinkai

Kadangi vartotojai tampa labiau sąmoningi sveikatai, jie pareikalaus daugiau be glitimo, mažai angliavandenių, sveikų grūdų, organinių ir paleo dietos produktų. Pirkėjai taip pat pakeičia kepinius su riešutais, jogurtu ir vaisių barais.

Vyriausybės nuostatai ir toliau smarkiai paveiks pramonę. Aplinkos apsaugos agentūra ir Maisto ir vaistų administracija nuolat prižiūri kepyklų veiklą ir išduoda naujus gamybos sąnaudų didinimo reglamentus.

Ateities perspektyvos

Tikimasi, kad per ateinantį dešimtmetį kepinių rinka augs maždaug 1 proc. Per metus. Vartojimą įtakoja disponuojamų pajamų, vartotojų pageidavimų ir ekonominių sąlygų pokyčiai.

Didelės komercinės kepyklos ir toliau dominuos konkurencijos rinkoje, nes kitos įmonės yra mažos ir rinka yra labai susiskaidžiusi. Didžiausios komercinės kepyklos, tokios kaip Grupo Bimbo, ir toliau augs įsigydamos kitų prekių ženklų ir regioninių kepyklų.

Rekomenduojama