Verslo trūkumai restorane

Restoranai yra į paslaugas orientuotos mažmeninės aplinkos. Parduodami produktus, būtent maistą ir gėrimus, verslo prielaida yra stalo sėdynių, atmosferos ir paslaugų teikimas. Restoranų savininkai ir operatoriai susiduria su trūkumais ir iššūkiais, kurie yra unikalūs restoranų verslo veiklai.

Personalo valdymas

Įdarbinant ir išlaikant kokybišką virtuvę ir aptarnavimo personalą, restoranas turi iššūkį. Sparčiai besivystanti aplinka, kintamos valandos, klientų poreikiai ir pabrėžimas, kurį sukelia laiko spaudimas, sveria vadovus ir „front-line“ darbuotojus. Dėl to daugelyje restoranų vyksta reguliari apyvarta, kuri dar labiau apsunkina šią problemą. Jūs taip pat turite susidoroti su nepatyrusiais darbuotojais. Tinkamų darbuotojų samdymas, sąžiningas mokymas ir mokymas yra raktas į darbuotojų išlaikymą.

Sveikata ir saugumas

Restoranai taip pat privalo laikytis federalinių ir valstybinių sveikatos ir saugos taisyklių. Maisto inspektoriai periodiškai apsilanko restoranuose arba atsakydami į vartotojų skundus, kad užtikrintų jų laikymąsi. Saugi įranga ir veiklos standartai yra svarbūs darbuotojų ir klientų saugai. Maisto produktų laikymo ir paruošimo standartai ir bendras švarumas yra susiję su klientų sveikata ir sanitarija. Kai kuriais atvejais laikytis šių standartų yra daug laiko ir brangu. Blogiausiu atveju gali būti laikinai arba visam laikui sustabdytas nesilaikymas.

Pelningumas

Kaip ir daugelyje įmonių, restoranai turi keletą pagrindinių požiūrių į pelningumo kūrimą. Jūs galite eiti į didelės vertės, mažos kainos strategiją, kad bandytumėte generuoti pakankamai srauto, kad padaugintumėte kuklesnes maržas. Arba galite pabandyti sukurti prabangos, aukštos kokybės ir klasės įvaizdį, kad pritrauktumėte didesnę auditoriją. Sėkmės pasiekimas taikant bet kurią strategiją yra sudėtinga. Turite apsvarstyti pastovaus pastato nuosavybės ir eksploatavimo bei darbo apmokėjimo išlaidas bei kintančias išlaidas maistui ir tiekimui. Restorano operacijose sudėtinga nustatyti meniu kainas, kurios pritraukia klientus ir viršija jūsų sąnaudų struktūrą.

Laiko įsipareigojimas

Restorano valdymas ar valdymas dažnai yra svarbus laiko ir energijos įsipareigojimas. Turite ne tik prižiūrėti įprastą verslo plėtrą, susijusią su pirkimu, pardavimu ir logistika, bet ir jūs turite stebėti kasdienę vertingą valgio patirtį. Restoranams, kurie atidaryti pusryčiams ir vėlyvam vakarui po vakarienės, yra nuolatinis verslas ir kliento veikla, kuri turi būti nukreipta ir valdoma.

Rekomenduojama