Ar maisto gedimas gali paveikti bendrąjį pelną?

Kai kurie restoranai veikia nedideliu pelno dydžiu, o bet kokie nelaimingi atsitikimai su maistu gali paveikti jų pajamas ir bendrąjį pelną. Maisto gedimas yra vienas aspektas, galintis labai paveikti pelną. Geras maisto atsargų stebėjimas ir šviežių maisto produktų laikymas gali padėti sumažinti gedimo problemas.

Bendrojo pelno apibrėžimas

Restorane terminas „bendrasis pelnas“ reiškia pajamas, kurias jis uždirba atėmus su maistu susijusias išlaidas. Užimtas, populiarus restoranas kiekvieną dieną gali atnešti nemažą pinigų sumą, bet pinigai už maistą moka ne restoranas. Restoranas tiekia maisto produktus ir kitus daiktus iš tiekėjų, o vadovai paprastai šias išlaidas sumoka iš anksto. Kadangi restoranas aptarnauja klientus ir uždirba pinigus, vadovai turi atimti iš tiekėjų anksčiau sumokėtą sumą. Perviršis po sąnaudų yra lygus bendram pelnui.

Didelio pelno nauda

Restoranai siekia didelio bendrojo pelno. Per pirmuosius metus įmonių nesėkmės lygis yra didelis. Kuo daugiau pinigų restoranas daro, tuo didesnė tikimybė, kad ji išliks. Didelis bendrasis pelnas, restoranas gali investuoti į įvairias reklamos kampanijas, kad atkreiptų dėmesį į restoraną ir pritrauktų naujų klientų. Reklamos kampanijose gali būti spausdinami, radijo ar televizijos skelbimai. Be to, didelis bendrasis pelnas suteikia restoranui galimybę samdyti naujus darbuotojus ir atidėti pinigus, rengiantis galimiems ekonominiams pokyčiams.

Sugedimas ir bendrasis pelnas

Maisto gedimas turi didžiulį poveikį restorano bendram pelnui. Restoranas perka maisto, siekdamas jį parduoti ir užsidirbti pinigų. Šis procesas leidžia restoranui sumokėti išlaidas, susijusias su kiekvieno patiekalo paruošimu. Restoranas turi išmesti sugadintus daiktus, dėl kurių susidaro pinigai. Verslo vadybininkai turi atimti iš pelno sugadinto maisto išlaidas ir galbūt užsisakyti papildomą maistą, kad būtų kompensuotas gedimas.

Apsvarstymai

Restorano vadovai gali imtis veiksmų, kad užtikrintų maisto šviežumą ir padidintų bendrąjį pelną. Restorano inventoriaus pakartotinis įvertinimas ir reikalingų koregavimų atlikimas padeda sumažinti maisto gedimą. Restoranas gali užsisakyti tam tikrą skaičių vieno maisto produkto; tačiau atidžiai išnagrinėjus, restorano vadovai gali nustatyti, kad globėjų prašymai, reikalaujantys šio elemento, yra gerokai mažesni nei to restorano užsakymų skaičius. Nedidelis kainų padidėjimas taip pat gali kompensuoti nereguliarų maisto gedimą. Pavyzdžiui, didinant meniu kainas 50 centų arba 1 doleriu, restoranas gali gauti papildomų pajamų ir padėti išlaikyti bendrąjį pelną, jei maisto produktai bus sugadinti.