Kaip sukurti restorano darbuotojų tvarkaraštį

Darbuotojų planavimas darbui restorane skiriasi nuo kitų verslo planavimo. Restorano darbuotojai dirba įvairiais pamainomis, apimančiais užimtas ir lėtą laiką. Skirtingai nuo verslo, kuris yra atidarytas nuo 8 iki 17 val., Restoranai dirba skirtingomis valandomis ir reikalauja, kad darbuotojai skirtingais laikais atliktų įvairias užduotis. Pavyzdžiui, „prep cook“ tvarkaraštis labai skirsis nuo barmeno tvarkaraščio. Daugelis internete prieinamų programų leidžia darbuotojams planuoti, tačiau kartais yra geriausi metodai.

1.

Pateikite tvarkaraščio užklausos knygą restorane, kuris yra prieinamas visiems darbuotojams. Įsitikinkite, kad jie apie tai žino ir nustato gaires, kaip jis naudojamas. Pvz., Visi prašymai turi būti tam tikros dienos ar laiko.

2.

Išeikite kelis grafikos popieriaus gabalus, pieštuką ir žymiklį. Arba, jei pageidaujate kompiuterio, ištraukite tuščią skaičiuoklę į tokią programą kaip „Microsoft Excel“. Atskirkite darbuotojus pagal darbo tipą ir po to įrašykite juos abėcėlės tvarka pagal savo darbo kategoriją - namų ruošą, namų priekį, nugarą, valdymą. Pirmasis stulpelis, skaičiuoklėje arba grafike, turėtų būti „Vardai“. Tai leis visiems rasti tvarkaraštį. Naudokite savo žymiklį skirtingiems pamainų laikams arba skirtingoms darbuotojų kategorijoms, kad jie išsiskirtų.

3.

Pažvelkite į tvarkaraščio užklausų knygą ir pasverkite kiekvieno prašymo svarbą. Pvz., Gydytojo paskyrimas atsveria ką nors, kas nori užsidirbti. Pabandykite gerbti visus prašymus arba susitarkite su darbuotojais, kad padengtumėte vienas kitą. Darbuotojas, norintis išeiti iš miesto tą pačią dieną, kaip ir gydytojo paskyrimas, gali būti skatinamas padengti gydytojo paskyrimą, jei jam būtų suteikta kita tinkama diena.

4.

Nuspauskite ant grafiko popieriaus ar skaičiuoklės - naudokite X arba kažką panašaus - laiko, kurį darbuotojas (-ai) bus ištrintas prieš užpildant tvarkaraštį. Tai neleis netyčia planuoti asmenį dirbti.

5.

Išvardinkite kiekvieną savaitės dieną, kad restoranas būtų atidarytas skaičiuoklės ar grafikos popieriaus viršuje. Kiekvieną iš šių dienų suskirstykite į „dirbtas valandas“ ir tada bendrą valandų skaičių. Tai galite sutrumpinti.

6.

Numatykite, kokią verslo sumą gausite už kiekvieną dieną ir kada jūs būsite užimtas. Tai leis jums anksti atverti ką nors, kad atidarytumėte restoraną, dirbtumėte užimtos dalies metu ir išvyktumėte užimto ​​laiko pabaigoje, o kažkas ateina, kad padėtų užimtas laikas (kryžminis asmuo) ir tada kažkas dar ateina po atidarymo, veikia kai kurie užimtas laikas, o po to, kai verslas sulėtėja, palieka. Jei tikitės labai užimtas laikas, bet tada jų negaunate, galite leisti kas nors eiti namo anksti. Virtuvės personalas bus gana nuspėjamas, ir jei viskas bus labai užimta, tas pats žmonių skaičius paprastai būna vienu metu. Tas pats pasakytina ir apie indaploves ir kitus namų ruošos darbuotojus.

7.

Atsisiųskite restorano planavimo šabloną arba programą, jei sukūrus vieną ranką jaučiasi per daug sudėtinga. Daugelis jų yra prieinami internete. Gaukite nemokamą bandymą su keliais skirtingais ir sukurkite jų tvarkaraščius. Pažiūrėkite, kuris iš jūsų geriausiai tinka.

Reikalingi dalykai

• Grafinis popierius
• Pieštukas
• Žymenys - skirtingos spalvos
• Kompiuteris
• Interneto ryšys
• Skaičiuoklės programa