Kaip nusipirkti ėriuką

Geriausias galimas ėrienos mėsos išėmimas dažnai yra sudėtingas pasirinkimas. Kadangi ėriena yra mažiau paplitusi nei kitos mėsos, daugelis žmonių nežino, kaip priimti pagrįstą sprendimą. Yra keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti.

1.

Pirkite per tinkamą sezoną. Priešingai nei populiarių nuomonių, pavasario ėriukai gali ne visada būti „puikus“ pasirinkimas. Pavasarį galimi ėriukai buvo išauginti ne sezono metu ir dažnai auginami dirbtinėje aplinkoje. Vasarą parduodamas ėriukas greičiausiai buvo iškeltas idealiomis sąlygomis.

2.

Reikalauti kokybės šaltinio. Kaip ir bet kokiai mėsai, ėriukai yra šviežiausi ir geriausi virti, perkant iš vietinio mėsininko. Bent jau patikrinkite maisto prekių parduotuvės paketą, kad įsitikintumėte, jog mėsa nebuvo importuota iš kitos šalies.

3.

Ištirti mėsos spalvą. Renkantis ėriuką, naudokite tas pačias gaires, kurios būtų naudojamos jautienai. Mėsa turėtų būti sveika raudona spalva; ne blyški, bet taip pat ir ne kraujo lašėjimas. Ieškokite marmuro, tuo daugiau marmuro mėsa, tuo labiau švelnus ir kvapnus.

4.

Laikykitės USDA reitingo. USDA klasifikuoja ėrienos mėsą tokiu mastu: pirminis, pasirinkimas, geras, naudingas ir nužudytas. Tai yra patikimi reitingai ir turėtų suteikti jums gerą idėją, ko tikėtis iš pasirinktos mėsos.

5.

Pasirinkite geriausią pjūvį. Beveik visa ėrienos mėsa yra švelnus. Labiausiai minkštus gabalus sudaro nugarinė, smilkalai, šonkauliai ir šonkauliai. Pasitarkite su savo receptu, kad pamatytumėte, kokią mėsos gabalą reikia.