Kaip HR išsprendžia restoranų problemas?

Restoranai be rašytinės politikos ir procedūrų ir aiški hierarchija susiduria su problemomis, nes darbuotojai stengiasi išspręsti painias situacijas. Tai gali sukelti disfunkcinę organizaciją, turinčią daug jėgų. Pagrindinių žmogiškųjų išteklių principų taikymas jūsų organizacijai gali padėti užkirsti kelią darbuotojų konfliktams ir produktyvumo trūkumui prieš jiems įvykstant.

Tinkamas personalas

Įdarbinimas be plano gali paskatinti įsidarbinti darbuotojus, turinčius patrauklų darbo istoriją, kuri gali netikti jūsų restoranui. Pavyzdžiui, jei savininkas nėra patyręs restoranas, virėjas turi vadovauti kuriant meniu. Jei virėjas buvo pasamdytas už savo kepimo įgūdžius, o ne sugebėjimą sukurti meniu, kuris atneša klientus ir uždirba pelną, tai gali pakenkti verslui. Kvalifikuotas restorano žmogiškųjų išteklių vadybininkas sukuria išsamią organizacinę schemą, kurioje išvardijamos kiekvienos reikalingos pozicijos pavadinimai ir sukuriami išsamūs, rašytiniai darbo aprašymai, užtikrinantys, kad kiekviena pozicija suteiktų įmonei maksimalią vertę.

Tinkamas mokymas

Nė vienas restorano vadybininkas ar serveris niekada neturėtų pasakyti klientui, kad „aš esu naujas čia“, kaip pasiteisinimą, kad negalite atsakyti į pagrindinį klausimą. Kvalifikuotas restorano žmogiškųjų išteklių vadybininkas samdo darbuotojus, kol jiems reikės užpildyti skylę, leidžiančią vadovui tinkamai mokyti kiekvieną darbuotoją. Tai apima virtuvės personalo mokymą maisto ruošimo technikoje, maisto tvarkymo, pagreitinimo procedūrų ir sveikatos departamento reglamentų. Serveriai turėtų žinoti, kaip keisti bilietus, ir suprasti meniu, kad jie galėtų atsakyti į klausimus apie kiekvieną patiekalą ir papildomus elementus.

Planavimas

Vienu pagrindiniu personalo nariu trunka tik tada, kai bus užimtas restoranas į paniką. Žmogiškųjų išteklių vadybininkai kiekvieną dieną tinkamai prižiūri restoraną, įskaitant atsarginius planus. Tai gali apimti, kad laukti darbuotojų budėjimo režimu arba turėti stabilų sutarčių linijų virėjų, barmenų ir serverių, kurie yra prieinami ir apmokyti. Kad būtų išvengta serverio favoritizmo valgomajame, žmogiškųjų išteklių vadybininkas nustato griežtas gaires, skirtas grindų valdytojui sėdėti klientams. Darbuotojams turėtų būti reikalaujama gauti leidimą keisti tvarkaraščius.

Politika ir procedūros

Kai restoranas neturi rašytinių taisyklių ir procedūrų, jis gali paskatinti darbuotojus atsipalaiduoti, kai jis pasirodo laiku, paprašydamas bendradarbių pasitraukti, nesulaukęs vadovo sutikimo, baigus tarnybą po tarnybos ir maitindamas namo . Restoranas turėtų nustatyti aiškią politiką ir procedūras savo darbuotojams, juos rašyti, pranešti darbuotojams ir juos įgyvendinti. Draudžiama darbuotojams, įskaitant virtuvės darbuotojus, imtis bet kokio maisto namo, įskaitant likučius, gali užkirsti kelią perkaitimui, vagystei ir galimiems ieškiniams dėl apsinuodijimo maistu.

Laikymasis

Dėl ne visą darbo laiką ir didelę apyvartą, susijusią su restoranų personalu, žmogiškųjų išteklių valdytojas turi būti atnaujintas su visais valstybės ir federaliniais teisės aktais, reglamentuojančiais visą darbo dieną dirbančius ir pagal sutartis dirbančius darbuotojus bei darbuotojus, kurie gauna atlyginimus. Tai gali padėti sumažinti priekabiavimo ir diskriminacijos bylų nuomos riziką. Kai kurie restoranai renka ir padalina patarimus, kai kurie iš jų taiko patarimų, pateiktų kreditinėms kortelėms, o kiti nedaug prisideda prie dovanų. Tai gali grįžti, kad mokestiniu laikotarpiu būtų užkirstas kelias įsisteigimui, jei darbuotojai ir vadovai nesilaikys tinkamų taisyklių.

Rekomenduojama

Lean Six Sigma ir kokybės užtikrinimo metodai
2019
Kaip padaryti reklamą Craigslist
2019
Visual Basic pagrindai
2019