Kaip sukurti restoranų remonto ir priežiūros biudžetą
Padaryti biudžetą konservatyviais įvertinimais padeda suprasti tipines išlaidas, kurti pardavimo ir reklamos strategiją ir nustatyti finansavimo reikalavimus. Restoranai paprastai turi fiksuotas išlaidas, kintamas išlaidas, kurios atitinka pardavimo veiklą, ir, atrodo, nenuspėjamas techninės priežiūros ir remonto išlaidas. Laimei, galite sėkmingai finansuoti šias išlaidas, suprasdami pramonės vidurkius ir naudojant prevencinę priežiūrą, kad sumažintumėte remonto ir pakeitimo sąskaitas.
Sukurti techninės priežiūros tvarkaraštį ir skubios pagalbos fondą
Techninės priežiūros ir remonto išlaidos yra susijusios su viskuo, kas priklauso restoranui arba nuomai - virtuvės įrangai, valgomojo baldams, įmonės transporto priemonėms, grindims, kiliminė danga ir ŠVOK įrangai. Prevencinės priežiūros išlaidos, mažesnės nei įrangos taisymas ar keitimas, ir jūsų įprastinės paslaugos išlaidos yra labiau nuspėjamos. Pvz., Neatsižvelgiant į duonos garintuvą galima kaupti skalę, kuri gali išjungti mašiną. Šaldymo gedimai kelia pavojų saugai ir sukuria didžiulius remonto darbus. Reguliariai valant ir prižiūrint įrangą, šios išlaidos sumažėja. Biudžetas konservatyviai nepakankamai įvertinant pajamas ir pervertinant išlaidas. Sukurkite nenumatytų išlaidų grynųjų pinigų rezervo fondą ir reguliariai atnaujinkite savo biudžeto duomenis, įtraukdami naujas išlaidas ir patikrindami įrangą, kad suplanuotumėte esminę techninę priežiūrą.
Vidutinės remonto ir priežiūros išlaidos
Dauguma restoranų biudžetą sudaro nuo vieno proc. Iki trijų procentų pardavimo ir remonto darbų, pagal „Restaurant Facility Management Association“ ataskaitą. Išlaidos skiriasi priklausomai nuo įrangos amžiaus, gamintojo kokybės, garantijų ir remonto įsipareigojimų, priskiriamų nuomos sutartims. Ekonomikos sulėtėjimo metu kai kurie savininkai sumažino išlaikymo išlaidas, tačiau praktika vėliau padidina išlaidas. Pabandykite nustatyti savo restorano tipą nustatydami išlaidų istoriją arba tiriant skaičius per Nacionalinės restoranų asociacijos ataskaitas.
Veiksminga biudžeto strategija
Sukurti sisteminį planą, apimantį nedidelių gedimų remontą, prevencinę priežiūrą ir vidaus remontą. Apsvarstykite pinigų srautus biudžeto sudarymo metu ir laikykite pinigų rezervą, kad sumažintumėte palūkanų mokesčius. Sukurkite savo biudžetą įtraukdami į skaičiuoklę įrangą ir rekomenduojamus techninės priežiūros intervalus, kad būtų padengti biudžetiniai metai. Apsvarstykite visas restoranų išlaidas ir pajamas į projekto pinigų srautus, kad galėtumėte numatyti problemas. Reguliariai tikrinant įrangą ir patalpas, galėsite atnaujinti savo biudžetą, kad jis apimtų nenumatytus techninės priežiūros ir remonto projektus. Daugelis restoranų planuoja biudžetus 13 keturių savaičių segmentų vietoj tradicinių 12 mėnesių prognozių. Šis metodas palengvina įrenginių susidėvėjimo ar karšto oro šaldymo remonto padidinimą.
Stebėjimo ir biudžeto įrankiai
Naudokite biudžeto programinę įrangą arba pardavimo vietos sistemos išteklius, kad galėtumėte atlikti skaičiavimus arba atsisiųsti nemokamus biudžeto šablonus iš „Microsoft“. Palyginkite sąmatas su faktinėmis išlaidomis, kad būtų išlaikyti biudžetai. Naudokitės sveiku protu, nurodydami darbuotojams tinkamai prižiūrėti įrangą laikydami uždarytas šaldytuvo ir šaldiklio duris, valydami ar pakeisdami filtrus ir vadovaudamiesi geriausia gamintojo rekomendacija. Darbuotojai ne visada rūpinasi įranga, bet jūs galite reikalauti, kad darbuotojai tai atliktų kaip darbuotojų elgesio kodekso dalį. Nepamirškite, kad padidėję pardavimai daugiau dėmesio skiria įrangai ir darbuotojams, todėl padidinkite savo remonto biudžetą pagal pardavimų apimtį ir reguliarų įrangos tikrinimą bei tikrinimą.