Kaip motyvuoti mano barmeną
Jūsų barmenas tiesiogiai sąveikauja su jūsų klientais, todėl norėtumėte, kad jis praleistų laiką jūsų bare. Jūsų vadovavimo stilius, darbo sąlygos ir baro aplinka apskritai atlieka savo vaidmenį motyvacijos lygmenyje. Kiekvienas žmogus yra skirtingas, todėl motyvaciniai metodai gali skirtis nuo vieno barmeno iki kito.
Įvestis
Baruose aptarnaujamos kabės yra gana standartinės, tačiau savo barmeno kontrolė ir laisvė būti kūrybingesniems suteikia jam daugiau nuosavybės už savo poziciją. Apsilankykite su savo barmenu ir pasieksite specialių gėrimų meniu. Paskatinkite jį sugalvoti savo stilių, kad pripildytų savo bartendingą. Paprašykite jo, kad jis pateiktų informaciją apie tokius operatyvinius klausimus, kaip gėrimai, kuriais šiuo metu dirbate, ir kaip veikia baras.
Lankstumas
Jums reikia reguliariai aprėpti barą, bet pasiūlyti savo barmenui lankstumą sukuria geresnę darbo aplinką ir gali motyvuoti jį daugiau, kai jis dirba. Jei įmanoma, suteikite savo barmenui daugiau kontrolės, kai jis dirba. Įdarbinant kitą ne visą darbo dieną dirbantį barmeną, galite prireikus padengti papildomus pamainas.
Darbo sąlygos
Teigiama darbo aplinka padeda motyvuoti barmeną gerai atlikti savo darbą. Veiksniai, lemiantys darbo sąlygų kūrimą, yra fizinė baro būklė, jo turima alkoholio pasiūla, jo pareigos darbe ir jūsų, kolegų ir klientų elgesys. Jei jis dirba užbėgo baras, jis visada bėga iš alkoholio, nesulaukia pagarbos ir turi ilgą pareiginių pareigų sąrašą, todėl mažiau tikėtina, kad jis motyvuos darbą. Dirbkite su juo, kad palaipsniui ištaisytumėte aplinkos trūkumus.
Perks
Dar vienas būdas padidinti motyvaciją yra suteikimas savo barmenams. Pavyzdžiui, pasiūlykite jam nuolaidą savo bare, kai jis neveikia. Jei patiekiate maistą, jam suteikiama nuolaida už maitinimą, kurį jis valgo per pertraukas. Kiti galimi privilegijos apima paskirtą stovėjimo vietą šalia baro įėjimo, atostogų premijas ir paskatas už geriausius rezultatus.
Tikslai
Kitas būdas motyvuoti savo barmeną yra su juo nustatyti tikslus. Tai leidžia jums toliau stumti, kad pagerintų savo bartending įgūdžius ir klientų aptarnavimą. Jei pastebėsite, kad jis atsilieka nuo savo pareigų, tikslai yra ypač svarbūs, kad jį sugrįžtumėte. Pavyzdžiui, nustatykite tikslą susisiekti su kiekvienu klientu per užsakymą arba patobulinti nedidelį pokalbį su klientais. Tai suteikia barmenui kažką dirbti.