Kaip mokyti kasininkus parduoti produktą restorane
Kai klientai apsilanko jūsų restorane, kasininkai ir serveriai yra darbuotojai, su kuriais jie bendrauja labiausiai. Serveris ir kasininkas yra persidengiančios pozicijos. Daugelyje restoranų serverio pareigos apima mokėjimų rinkimą. Net ir tada, kai yra atskira kasos pozicija, ji paprastai apima tarnybines pareigas, pvz., Tvarkymo užsakymus. Jei turite laiko tinkamai apmokyti kasininkus ir serverius parduoti produktus restorane, rezultatas yra didesnis vidutinis čekis, padidėjęs pelningumas ir patenkinti klientai, kurie vėl ir vėl grįžta.
Treniravimosi programa
Pardavimo restorane tikslas pirmiausia yra didėjantis, taip pat vadinamas perspektyviu pardavimu. Sukurti mokymo programą, skirtą visiems naujiems kasininkams ir serveriams, kad jie mokytų, kaip efektyviai parduoti. Mokymas prasideda pagrindais: meniu elementų ir kainų įsiminimas, santykiai su klientais ir pagrindiniai pardavimo būdai. Kiekvienam naujam darbuotojui priskirkite dirbti su patyrusiu kasininku / serveriu, kad jis galėtų stebėti ir padėti teikti paslaugas globėjams. Dar vienas geras mokymo metodas yra, kad stažuotojai lauktų personalo narių prieš pradedant dirbti su tikrais klientais.
Gaminio žinios
Kasininkai ir serveriai turi daugiau sužinoti, kokie elementai yra meniu. Kiekvienas serveris turėtų sugebėti apibūdinti, kaip paruošti patiekalai ir kokie ingredientai naudojami. Kiekvienas naujas darbuotojų skonio meniu elementas. Padarykite kasininkus informuotus apie tai, kad svarbu skatinti didelį pelną turinčius produktus, pvz., Gėrimus ir užkandžius. Išmokykite naujus darbuotojus, kaip pateikti pasiūlymus, papildančius užsakovo užsakymą. Pavyzdžiui, serveriai turėtų žinoti, kurie vynai gerai tinka su jautienos, žuvies ir paukštienos patiekalais. Tam tikri parašo elementai, pvz., Padažai ar desertai, taip pat gali būti prieinami kaip naminiai paukščiai.
Pardavimo įgūdžiai
Nors didėjantis pardavimas yra vienas iš siūlomo pardavimo tikslų, klientų pasitenkinimas visada yra pirmasis prioritetas. Reikėtų vengti didelio slėgio pardavimo metodų. Mokykite kasininkus ir serverius užduoti klausimus ir atidžiai išklausyti atsakymus. Produktų aprašymai turėtų būti pateikiami entuziastingai, prabangiai. Gali būti galimybių siūlyti didesnes porcijas, papildomus elementus ar alternatyvius alternatyvius meniu elementus. Tačiau pasiūlymai visada turėtų būti tinkami. Pavyzdžiui, nėra naudinga reklamuoti kalorijų turintį desertą klientui, kuris nurodo, kad ji yra dieta. Siūlomi pasiūlymai turėtų apsiriboti vienu ar dviem elementais. Tikslas - gerinti valgomojo patirtį, o ne klientui nusipirkti ką nors pirkti.
Nuolatinis mokymas
Mokytojų ir serverių mokymas parduoti produktus yra nuolatinis procesas. Prieš kiekvieną pamainą vadybininkas turėtų informuoti darbuotojus apie daiktus, kurių nėra, kasdieninius specialius ir reklaminius daiktus. Reguliarūs darbuotojų susitikimai gali apimti tęstinį mokymą. Čia galite pateikti darbuotojams naujausius duomenis apie naujus meniu elementus ir kainų, sudedamųjų dalių ir paruošimo pokyčius. Tai taip pat tinkamas laikas atlikti peržiūros sesijas, kuriose daugiausia dėmesio skiriama tam tikroms temoms, pavyzdžiui, kaip efektyviai pasiūlyti šalutinius patiekalus arba paskatinti klientus įsigyti brangesnius meniu elementus.