Kaip treniruoti namo priekį Nenaudokite restorano

Nuolatinis norinčių klientų srautas yra įdomus akyse. Bet jei jūsų darbuotojai tuo pačiu metu sėdi per daug šių klientų, greitai išnaudosite erdvę. Tai gali lemti atšauktas išlygas, piktas klientus ir blogą viešumą. Vykdydami darbuotojų mokymą ne peržengti, turėsite išmokti tikslią sėdimųjų vietų skaičių ir nustatyti būdą, kaip stebėti, kaip arti esate.

Sukurti sėdimų vietų skaičių

Gaukite tikslią sėdimų vietų skaičių. Jei turite įvairių sėdimų vietų, įsitikinkite, kad atitinkamai suskirstysite savo sėdynes. Pavyzdžiui, jei turite baro ir stalo sėdynes, atkreipkite dėmesį į skirtumą tarp galutinio derinimo. Jei jūsų restoranas visada palieka stalą ar du atvirus orkestrams, personalo sėdynėms ar tiesiog kaip atsargą perpildytam restoranui, nesuskaičiuokite šių stalų galutiniame derinyje.

Stebėkite sėdimų vietų skaičių

Be gerų būdų stebėti savo restorano sėdimų vietų skaičių, jokia mokymų suma nepašalins pernelyg didelės problemos. Pabandykite laikyti lenteles kompiuterinėje sistemoje, kuri automatiškai pašalina lenteles, kai kas nors rezervuoja. Jei pageidaujate žemesnės technologijos pasirinkimo, paprašykite globėjų skambinti užsakydami rezervacijas, o ne užsisakyti internetu. Tada kiekvieną valandą atimkite iš visų galimų stalų skaičių.

Traukinio darbuotojai

Sukūrę pajėgumų stebėjimo sistemą, išmokykite savo darbuotojus, kaip ją naudoti. Taip pat išmintinga mokyti juos apie tai, kodėl perkėlimas kenkia jūsų verslui, nurodydamas skundų laiškus ar neigiamus internetinius atsiliepimus. Tuomet dirbdami su darbuotojais darbo valandomis naudokite darbuotojų praktiką.

Pasiūlyti paskatas

Skubėjęs restoranas jūsų darbuotojai gali pamiršti naudoti naują sistemą, todėl problema nebūtinai yra švietimo, bet motyvacijos problema. Pabandykite pasiūlyti paskatą, kai jūsų restoranas nėra perdėtas. Pvz., Jei jūsų darbuotojai gali eiti per savaitę, neperkeldami restorano, galite pasiūlyti premiją, papildomą laiką arba kitą naudą. Net ir premija, pavyzdžiui, nemokamas maitinimas kiekvienam darbuotojui, gali būti puiki paskata.

Rekomenduojama