Vidaus ir išorės veiksniai, turintys įtakos greito aptarnavimo restoranų valdymui

Taigi jūs žiūrite pica pyragą. O gal galite matyti save kaip savo mėsainiai. O gal tai, kas iš tikrųjų skambės jūsų varpui, imtųsi įkandimo iš didžiojo enchilados ir įsišaknijus į žmonių nepasotinamą troškimą tacos. Nepriklausomai nuo to, kas atsitiks, jūsų apetitas naujai smulkiajam verslui tinka jums.

Atlikti pramonės šakų atsargas

Amerikiečiai džiaugiasi greitu maistu, kiekvieną dieną kas trečią kartą užsukdami į jį. Prognozuojama, kad pati pramonė, kuri dabar siekia apie 200 mlrd. JAV dolerių, augs kartu su amerikietiškomis liemens linijomis. Tačiau greito maisto pramonė, kaip jūs galite tai vadinti, vyksta tiek daug pokyčių, kad ji tuo pačiu metu suranda naują tapatybę. Kadangi svetainė „Franchise Help“ apibendrina situaciją:

• „Greito maisto restoranai ir greito aptarnavimo restoranai sudaro restoranų pramonės segmentą, žinomą kaip„ Quick Service “restoranai (QSR). Šis segmentas sudaro daugiau nei 50 proc. Viso restoranų sektoriaus pardavimų. „Quick Service“ vieną kartą dominuoja greitas maistas, o greitas atsitiktinis darbas vis dar gauna rinkos dalį. “

Jūs žinote tokio tipo įmones: Jūs einate į skaitiklį, pateikiate maisto užsakymą, mokate už jį ir tada paimkite maistą namo arba atsisėsti, kad greitai užkandytumėte tvarkingoje, bet ne švelnioje aplinkoje. Jūs galite matyti darbuotojus, kurie skanduoja, nuvalydami plastikinius stalus, bet neturėtumėte jų supainioti su padavėjais.

Jums nėra jokio skirtumo. Kaip gimęs optimistas, matote galimybes pramonės prognozėse. Tačiau prieš dedant sau greitai aptarnauti restoranų valdymą ir mokytis skirtumo tarp virimo augaliniame aliejuje ir rapsų aliejaus, išmintinga peržiūrėti kai kuriuos svarbiausius vidaus ir išorės veiksnius, turinčius įtakos restoranų verslui.

Įvertinti vidinius maisto pramonės veiksnius

1 faktorius: tas semantikos klausimas

„Greitojo aptarnavimo restoranas“ - tai momentas, kuriuo siekiama įtraukti greito atsitiktinio, bet taip pat ir visas maisto prekes, kurios parduoda fasuotas prekes prie priekinių durų, kur klientai negali jų praleisti. Pramonės vidiniai asmenys tikisi, kad terminas truks tol, kol praėjusios savaitės mėsa bus išsiųsta.

Galimybė: įdėkite savo geriausius žodžius į naują terminą. Jei galite ją moneta, galite ją valdyti. Ir jei jūs turite nugalėtoją, gausite prekybos auksą.

2 faktorius: personalo ir išlaikymo sunkumai

„New York Times“ nebuvo dramatiškas, kai paklausė: „Kur visi paaugliai dingo?“ Prieš dvidešimt penkerius metus kiekvienam greito aptarnavimo restoranui buvo 56 paaugliai; šiandien; yra mažiau nei pusė. Dar blogiau, net ir suaugusiems žmonėms sunku išlaikyti ilgą darbo laiką, mažą darbo užmokestį ir paprastai nepalankias sąlygas. Apyvartos rodiklis? Šokiruojantis 133 proc., Pasak restorano tyrimų įmonės „Tdn2K“.

Galimybės: nustatyti ir panaudoti naujus ir patikimus personalo šaltinius; žemės nuomos ir lyginamųjų paskatų (ty pinigai, dovanos), dėl kurių žmonės kalba.

3 faktorius: darbo sąnaudos

Vienas iš greito aptarnavimo restoranų valdymo iššūkių yra pelninga veikla. Didėjančios darbo sąnaudos dažnai nukreipiamos į tai, kas jau yra nedidelė. Minimalaus darbo užmokesčio tarifai 188 šalyse padidėjo 2018 m.

Galimybės: Gilios nuolaidos ir kuponai ne visada yra atsakymas dėl akivaizdžių priežasčių, tačiau jie gali padidinti eismą ir pagilinti klientų lojalumą. Patikimesnis atsakas: naujovės automatizuojant.

Įvertinti išorės veiksnius, turinčius įtakos maisto pramonei

1 faktorius: kartos atotrūkis

Tūkstantmečiai yra kaltinami dėl daugelio ankstesnės kartos įpročių, taigi kodėl turėtų būti išbraukta valgyti? Kai kurie gerai žinomi laisvalaikio maitinimo tinklai - bona fide restoranai su padavėjais ir padavėjais.

Galimybė: Būkite aktualūs šitai nervingai miniai. Jie mėgaujasi greito aptarnavimo restoranais (beveik tiek pat, kaip ir užsakant pristatymą), bet vidurkių įstatymas primygtinai rodo, kad ne visi QSR bus sumažinti.

2 faktorius: sveikų galimybių paklausa

Amerikiečiai tikisi daug. Norėdami būti patenkinti greito aptarnavimo valgiu, jie nori puikaus skonio, kokybės ir žemų kainų. Ir dabar jie taip pat nori maitinti elementus su sveikais ingredientais.

Galimybė: ieškokite „vietinių šaltinių“ sudedamųjų dalių, organinių medžiagų ir pagrindinių patiekalų, sutelktų į daržoves, kurios patrauklios jaunesniems klientams, tuo pačiu pridėdami daiktų, kurie kreipiasi į brandesnę minią.

3 faktorius: mobiliojo ryšio paklausa

Nacionalinė restorano asociacija, atlikusi tyrimus, išleido prabudimo skambučio ekvivalentą, kuris parodė, kad internetu užsakantys žmonės taip pat gali aplankyti restoraną. Ir beveik pusė išmaniųjų telefonų savininkų užsako maistą perėmimui ar pristatymui bent kartą per mėnesį.

Galimybė: Padarykite savo restorano programą testamentu, kad būtų lengviau ir aktualiau. Suteikite klientams lengvai matomus meniu elementus ir galimybę užsakyti maistą keliais paspaudimais. Be tūkstantmečių, jūs taip pat galite padaryti bhaktus iš labiau subrendusių klientų.