Pagrindiniai restoranų valdymo aspektai

Restorano generalinis direktorius turi daug pareigų atlikti per pamainą. Svarbiausi šių pareigų vykdymo klausimai - tai sąveika su svečiais ir darbuotojais. Efektyvus generalinis direktorius gali subalansuoti šiuos du elementus, kad svečiams būtų suteikta geriausia galimybė pavalgyti, o tuo pačiu laikant serverius ir kitus restoranų darbuotojus.

Tinkamos atsargos

Dalis savo, kaip restorano generalinio direktoriaus, pareigų apima įvairius produktų užsakymus, įskaitant alkoholinius gėrimus, šiaudus, įdėklus ir maisto produktus. Koordinavimas su departamento vadovais - galvos padavėja, barmenas arba šefas - yra labai svarbus norint gauti teisingą informaciją apie tai, ką klientai perka, kad galėtumėte užsakyti tinkamą atsargų kiekį, kad restoranas būtų tiekiamas. Ištęstos šeštadienio vakaro atsargos gali pakenkti jūsų reputacijai su klientais.

Tinkamo personalo planavimas

Tinkamas darbuotojų skaičius tam tikrą naktį yra toks pat svarbus, kaip ir jūsų darbuotojams. Visų pirma jūsų paslaugų darbuotojai, įskaitant serverius, buserius ir priimančius darbuotojus, gali diktuoti savo valgomojo srautą ir leisti nakčiai sklandžiai veikti arba nusileisti į organizmą. Jūsų, kaip generalinio direktoriaus, darbas yra žinoti jūsų personalo stipriąsias ir silpnąsias puses ir priskirti aptarnaujančias sekcijas ar vaidmenis, kad pabrėžtumėte šias stiprybes ir kartu sušvelnintumėte trūkumus. Tai leidžia klientams gauti geriausią įmanomą patirtį, išlaikant gerai veikiantį restoraną.

Taisyklių vykdymas

Būdamas generalinis direktorius, esate atsakingas už restoranų politikos nustatymą tinkamo elgesio ir šių politikos krypčių vykdymui, kai darbuotojai nesilaiko lūkesčių. Darbuotojų, kurie reguliariai nutraukia restoranų taisykles, drausminimas yra nemalonus, tačiau tai padeda išlaikyti jūsų instituciją restorane ir praneša kitiems darbuotojams, kad ši politika yra rimta. Darbuotojų, kurie negali patenkinti Jūsų restorano darbuotojų lūkesčių, pašalinimas leidžia jums įsidarbinti naujus darbuotojus, kurie gali būti geriau pritaikyti darbo aplinkai.

Sąveika su klientais

Vadovaujantis buvimas valgomajame, klientai jaučiasi saugesni ir leidžia greitai spręsti problemas lentelėse. Sveikindami kiekvieną lentelę tam tikru metu valgio metu, galite įvertinti, kaip žmonės kiekviename stalelyje naudojasi valgomojo patirtimi ir ar iškilo kokių nors problemų. Visų problemų, kylančių prieš iškilus šioms problemoms, sprendžiant skundus ir prašymus grąžinti, sprendimas yra esminis dalykas, siekiant išlaikyti teigiamą patiekalų patirtį ir užtikrinti, kad šie svečiai grįžtų į restoraną.

Rekomenduojama

Kaip uždirbti pinigus akcijų rinkoje
2019
Kaip pakviesti kamerą
2019
Kaip sujungti „Excel“ skaičiuoklę į „Word“ etiketes
2019