Darbuotojų elgesio restorane metodika
Dauguma paslaugų ir svetingumo pramonės šakų remiasi entuziastingais, aistringais darbuotojais, atstovaujančiais įmonei ir jos ideologijoms. Taip yra ir restoranų pramonėje, kur malonus laukiamasis maitintojas, pasiruošę virėjai ir norintys vykti į papildomą mylią klientams gali padidinti verslą, pelną ir restoranų augimą. Jei turite restoraną, kuriame darbuotojai nepasiekia savo potencialo, yra tam tikrų metodų, kuriuos galėtumėte panaudoti elgsenai ir moralei padidinti.
Valdymo įtaka
Kaip vadovas, turite teisę daryti įtaką savo darbuotojams ir keisti jų elgesį. Galbūt jūs atlikote neseniai atleistus darbuotojus, kurie sukėlė koroziją darbuotojo moralei, arba sprendžiate, kaip valdyti restoraną, kuris gali neveikti taip pat, kaip norėtumėte. Nepriklausomai nuo priežasties, jūsų darbuotojai žiūri į jus kaip lyderį. Jei jų lyderis yra grubus, mažėjantis ir lengvai nepastebėtas, darbuotojai neatsakys gerai. Kita vertus, jei esate teigiamas, artimas ir entuziastingas jūsų restorano personalui, tai gali teigiamai paveikti jų elgesį, kuris gali paversti geresnes paslaugas ir grąžinti klientus į jūsų restoraną.
Pripažinimas
Skatinimas per pripažinimą galėtų būti vienas iš būdų pakeisti darbuotojų elgesį. Jūsų darbuotojai gali jaustis nuvertinti arba nepakankamai įvertinti, ypač jei jie nedaro tiek patarimų, nei priskiriami trumpesniems pamainoms, nei jie norėtų. Šis jausmas galėtų prisidėti prie jų elgesio problemų ir versti į blogą aptarnavimą, taigi ir prastą pelną jūsų restorane. Skirkite laiko privačiai susitikti su kiekvienu savo darbuotoju, norėdami pereiti per savo stipriąsias puses. Pavyzdžiui, aptarkite savo virėjo geriausius patiekalus su juo ir įtikinkite jį pastatyti naujas meniu idėjas. Pasikalbėkite su savo „waitstaff“ asmeniškai, nurodykite kiekvieną jų stipriąsias puses ir pagirkite jas dėl šios jų atlikimo dalies.
Apdovanojimai
Daugelis jūsų darbuotojų gali peržiūrėti savo patarimus kaip atlygį už gerą aptarnavimą, bet kartais patarimų nepakanka. Kitų atlygių, kaip motyvatorių, atskirų nuo klientų patarimų, siūlymas yra vienas iš darbuotojų elgesio koregavimo būdų. Šie apdovanojimai galėtų būti apdovanojimai, pinigai ar įmonės privilegijos. Pvz., Skelbiant mėnesio darbuotoją savo restorano priekyje, kuris skatina klientus paprašyti apdovanojimo nugalėtojo paslaugos, būtų galima sustiprinti moralę ir paskatinti darbuotojus išlaikyti gerą elgesį. Kiti apdovanojimai galėtų apimti mėnesinius premijų čekius arba nemokamus pietus ar vyno butelius iš restoranų tiems, kurie teikia puikią klientų aptarnavimą.
Klausykitės
Priklausomai nuo jūsų tvarkaraščio ir kaip dirbate su restoranų veikla, jūsų darbuotojai gali nejausti, kad klausotės jų problemų ar rūpesčių. Tai gali neigiamai paveikti darbuotojų elgesį, ypač jei yra skirtingų darbuotojų sluoksnių priešiškumas arba jei verslas buvo lėtas ir patarimai sumažėjo. Informuokite savo darbuotojus, kad norite, kad jie atvyktų pas jus su sunkumais, rūpesčiais ar komplikacijomis, su kuriomis jie susiduria dėl darbo ar kasdieninių situacijų, kurias jie gali patirti restorane. Taip pat paprašykite jų įvesties. Jūsų darbuotojai gali turėti gerų idėjų apie tai, kaip padidinti savo restorano verslą per rinkodaros taktiką ar maisto reklamą. Rodydami savo komandą, kad vertinate savo indėlį, jie gali jaustis labiau vertinami.