Minimalūs įrangos reikalavimai, keliami restorane
Tai gali kainuoti milijonus dolerių, kad sukurtų restoraną, arba galite tai padaryti dėl naujo automobilio kainos, jei jūsų planai yra paprasti ir jūs esate išradingi dėl naudotų ar nuolaidų įrangos. Nesvarbu, ar esate pastatę aukštos klasės įstaigą, ar kavinę, kurioje nėra restorano, jums reikės minimalaus nustatymo, atitinkančio sveikatos departamento reikalavimus, ir suteiks jums galimybę gaminti ir saugoti maisto, kurį planuojate aptarnauti.
Švarumas ir maisto saugos poreikiai
Pagrindiniai minimalūs reikalavimai restorano steigimui yra švarumas ir maisto sauga. Vietos sveikatos departamentams beveik visur reikalinga atskira rankų plovimo kriauklė, kita - skalbimui, maisto paruošimui ir trečdalis plovimo. Jūs taip pat turite turėti trijų skyrių kriauklę arba indaplovę indų plovimui.
Tinkamas šaldymas yra kritinis
Nepriklausomai nuo maisto, kurį planuojate aptarnauti restorane, jums reikės šaldymo, kad jis būtų šaltas ir saugus valgyti. Pramonės maisto paslaugų šaldymas gali būti brangus. Naudojamas parinktis galite rasti įrenginių pardavėjų ir svetainių, pvz., „Craigslist“, pagalba, tačiau gali būti neprotinga sumažinti šaldymo išlaidas. Jei jūsų aušintuvas nepavyksta ir prarasite visus savo ingredientus, gali būti, kad negalėsite tarnauti - ir ilgalaikės išlaidos gali būti didesnės nei paprasčiausiai investuojant į deramą įrangą.
Pirkite aušintuvus, tinkamus laikyti ingredientus, kuriuos turėsite laikyti iš vienos užsakymo į kitą. Jei naudojate daug sūrio ir galėsite užsisakyti tik vieną kartą per mėnesį, nusipirkite pakankamai didelį šaldymą, kad galėtumėte laikyti sūrio mėnesį. Jei ruošiatės nuo nulio ir planuojate naudoti šaldymo įrangą vėlesniems daiktams atvėsti, įsitikinkite, kad yra pakankamai vietos, kad greitai nepatektumėte maisto temperatūros, neįšilę kitų saugomų ingredientų.
Virimo įranga ir įrankiai
Minimali suma, kurią išleidžiate valgio gaminimo įrangai, priklauso nuo to, kokio tipo maisto jūs planuojate aptarnauti ir kiek iš jo gaminsite. Jums reikės viryklės ir orkaitės, jei gaminate ir kepate nuo nulio. Jei ruošiate maistą, kuris dažniausiai buvo paruoštas kitoje komercinėje virtuvėje, galite išeiti su minimalia virimo įranga, pvz., Sriubos pašildymu ir krosnele. Taip pat apsvarstykite skaitiklio, paruošimo ir saugojimo vietos išlaidas.
Vėdinimo ir gaisro slopinimo sistema
Jei pradėsite restoraną su visa apimančia virtuve, jums reikės įrengti vėdinimo įrangą, esančią virš jūsų pagrindinės virtuvės įrangos. Daugeliui miestų reikia bet kokios atviros liepsnos virimo, išskyrus tuos atvejus, kai esate tik verdantis vanduo; daugelis vietinių zonavimo reikalavimų taip pat reikalauja vėdinimo gaubto virš pilno dydžio konvekcinės krosnelės ir net komercinės indaplovės dėl garų. Vėdinimas yra vienas iš brangiausių restorano sąrankos elementų.
Nepamirškite infrastruktūros
Kai įvertinsite savo įrangą, turėsite gauti savo erdvę, kad ją būtų galima įdiegti. Gali tekti investuoti į elektros, dujų ir santechnikos atnaujinimus, priklausomai nuo to, ar jūsų erdvė anksčiau buvo naudojama kaip restoranas. Jei ruošiate biudžetą prieš ieškodami vietos, kur išsinuomoti, pasiruoškite, kokia infrastruktūra jums reikės įdiegti įrangą, kurią ketinate įsigyti.
Priešais namą
Turėsite papuošti savo restorano sėdimąją erdvę ir aprangą su stalais ir kėdėmis. Jūs galite taupyti pinigus ant namų baldų, indų ir stalo įrankių apsipirkdami restorano įrangos aukcionuose.