Pinigų taupymo idėjos restorano veikimui
Sunkūs ekonominiai laikai dažnai pakenkė restoranų pramonei, didina maisto kainas ir sumažino klientų skaičių per duris. Padedant taupyti pinigus savo verslo veiklai, galite toliau pasiūlyti klientams malonaus maitinimo patirties, tuo pačiu didinant pelną. Išlaidų mažinimas taip pat gali padėti jums išlaikyti jūsų meniu kainas, kad kreiptumėtės į taupius diners, nepažeisdami savo apatinės linijos.
Tiekimo taupymas
Jei atsargos suvartoja didelę biudžeto dalį, apsvarstykite savo pirkimo tvarkos pakeitimus. Pasitarkite su savo pardavėjais, kad nustatytumėte, ar galite konsoliduoti tik su vienu ar dviem pardavėjais dėl visų savo prekių. Pirkimo proceso supaprastinimas taupo transportavimo išlaidas. Kitas variantas yra didesnių užsakymų dažnumas. Didesni užsakymai gali suteikti jums teisę įsigyti nuolaidas. Mažiau pristatymų taip pat reiškia mažiau laiko priimti ir atleisti užsakymus, kad sumažintumėte personalo išlaidas.
Taupymas įrangoje
Didelė virtuvės įranga, pvz., Garlaiviai, kepimo grotelės, krosnys ir kepimo aparatai, daro didžiulę biudžeto dalį. Pasenusių virtuvės prietaisų keitimas energiją taupančiais modeliais padeda sutaupyti pinigų komunalinių paslaugų sąskaitoms. Išlaikykite savo vėdinimo sistemą, kad virtuvė būtų patogesnė, todėl galite mažiau praleisti oro kondicionavimui. Sumažinkite naudojamų prietaisų skaičių. Jei įmanoma, naudokite vieną ar du prietaisus daugumai darbų. Suplanuokite paruošimo būdus, pavyzdžiui, kepkite duoną ir kepinius, kad galėtumėte trumpą laiką naudoti orkaitę, kad užbaigtumėte visą dienos kepimą.
Maisto produktai
Maistas, kurį siūlote savo restorane, vaidina svarbų vaidmenį, kai esate pelningas. Jei patiekalas apima daug brangių sudedamųjų dalių ir užtrunka ilgai ruoštis, jums nereikės daug pinigų. Įvertinkite kiekvieno indo kainą ir paruošimo laiką, kad nustatytumėte, ar jis yra ekonomiškai efektyvus. Jei ne, ieškokite būdų, kaip pataisyti patiekalą neprarandant skonio, kad jis taptų pelningesnis. Nustatykite, ar gali būti supjaustyti kokie nors ingredientai, ar galite pakeisti kai kuriuos ingredientus pigiau. Jei receptas negali būti pritaikytas daugiau pelno, apsvarstykite galimybę jį nukirpti iš meniu.
Meniu pakeitimai
Jūsų meniu suteikia jums galimybę paskatinti klientus rinktis patiekalus, kurie suteiks jums daugiausiai pinigų. Už kiekvieną patiekalą, kurį siūlote, apskaičiuokite išlaidas. Palyginkite šį skaičių su kainomis, kurias mokate klientams. Nustatykite maistą, kuris suteikia jums didžiausią pelną. Dažnai tai nebus brangiausi meniu elementai, nes šie patiekalai paprastai yra brangesni. Naudokite savo meniu, kad išryškintumėte patiekalus, kurie suteikia jums didžiausią pelną. Šiuos elementus įterpkite į meniu, o ne mažiau pelningus elementus, esančius šalia meniu.