Motyvaciniai pardavimų patarimai mano restorano personalui

Nesvarbu, kaip gerai suplanavote ir valdėte savo restoraną, jūsų sėkmė gali priklausyti nuo to, kaip gerai jūsų darbuotojai parduoda, kai klientai eis į duris. Laimei, restoranai turi daugybę galimybių motyvuoti darbuotojus parduoti daugiau. Naudodami dalijimąsi informacija ir paskatas, galite motyvuoti savo darbuotojus parduoti daugiau pardavimų ir padidinti savo pelną.

Pasidalinkite savo numeriais

Bet kuriam darbuotojui tai yra jų darbo užmokestis. Restorano darbuotojai turi suprasti, kad jų darbo vietų išlaikymas priklauso nuo jūsų verslo. Dalijimasis savo savaitės ir mėnesio pardavimų numeriais nukreipia jūsų darbuotojų dėmesį nuo tiesiog jų patarimų ir darbo valandų iki to, kaip svarbu didinti pardavimus jų pragyvenimui.

Leiskite savo darbuotojams žinoti, ką reikia daryti pardavinėjant kiekvieną savaitę, kad restoranas būtų atidarytas. Jei nenorite pasidalinti šiais numeriais, nustatykite pamainos ar savaitės tikslus, kad jie galėtų žinoti, ką sutelkti. Paskelbkite savo savaitės pardavimo numerį darbuotojo patalpoje arba laukimo zonoje, kad jie galėtų matyti ne tik bendrą pardavimus, bet ir parduoti pusryčius, pietus ar vakarienę. Suskaičiuokite šiuos skaičius toliau, parodydami jiems entuziastų, užkandžių, desertų ir alaus, vyno ir alkoholinių gėrimų indėlį.

Žinokite savo meniu

Restorano darbuotojai turėtų žinoti tris dalykus apie jūsų meniu: tai, ką siūlote, kaip kiekvienas elementas yra paruoštas ir kurie yra didelio pelno elementai. Jei jūsų darbuotojai negali išsamiai aprašyti kiekvieno meniu elemento, jie negalės pritraukti ar sužadinti klientų perkant brangesnius daiktus ar priedus, pavyzdžiui, užkandžius ir desertus. Leiskite savo darbuotojams žinoti, kad brangūs meniu elementai nebūtinai yra tie, kurie duoda didžiausią pelną. Dažnai priešingai yra tik tuo atveju, kai dėl brangių sudedamųjų dalių labai mažos maržos. Leiskite savo darbuotojams žinoti, kokie trys ar keturi jūsų meniu elementai turėtų būti naudojami kiekvienos paslaugos metu.

Išmokykite

Jūsų „waitstaff“ parduos daugiau, jei pasiūlys pasiūlymus ir pasinaudos klientų impulsais. Mokykite savo darbuotojus, kad kiekvienam stalui būtų pasiūlyta užkandis, kai jie priima gėrimų. Pakvieskite savo virėjo porą vynų su savo entuziastais, kad serveriai galėtų pasiūlyti papildomą pasirinkimą kiekvieną kartą, kai užsakomi valgomieji. Neleisk, kad jūsų serveriai uždarytų lentelės kvitus, kol jie pasiūlys bent vieną desertą. Jei parduodate daiktus, įsitikinkite, kad kasininkas klausia klientų apie tai, ką jis turi, prieš skambindamas čekiu.

Pasiūlyti konkursus ir premijas

Darbuotojai labiau linkę padidinti pardavimus, jei jame yra kažkas. Laikykite konkursus ir pasiūlykite premijas serveriui ar serveriams, kurie kiekvieną vakarą parduoda labiausiai užkandžius, gėrimus ir desertus. Laikykite ant lentos ar sausos išvalymo lentos virtuvėje su serverių pavadinimais ir leiskite jiems kiekvieną dieną, kai jie parduoda konkurso elementą, užrašyti maišos ženklą.

Rekomenduojama