Konditerijos pramonės analizė

Konditerijos pramonė skatina vartotojų saldumynus. JAV gyventojų surašymo biuro duomenimis, nuo 2010 m. Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo 3 365 konditerijos ir riešutų parduotuvės, daugiau nei 1100 įmonių gamino šokoladą ir kakavą, o daugiau nei 400 įmonių gamino ne šokolado konditerijos gaminius. Remiantis surašymo duomenimis, šios įmonės dirbo beveik 53 000 darbuotojų. Konditerijos gamintojų ir pardavėjų skaičius atspindi tokių produktų populiarumą ir įvairias verslo galimybes pramonėje.

Konditerijos gaminių tipai

Saldumynai paprastai klasifikuojami pagal pagrindines šokolado, cukraus ar miltų sudedamąsias dalis. Šiose kategorijose yra daug įvairių produktų, įskaitant kietus saldainius, dantenas, arbatus, pyragus, pyragus ir triufelius. Jie siūlomi įvairiuose skoniuose, įskaitant šokoladą, vanilę, žemės riešutų sviestą, pipirmėčių ir cinamoną. Taip pat yra daug vaisių skonio.

Paklausa

Pasak „Census Bureau“, amerikiečių suvartojamų saldainių suvartojimas 2010 m. Buvo 24, 7 svarų. Didelis ironiškas poreikis yra susijęs su sumažėjusiomis išlaidomis. Vartotojai suvokia, kad saldumynai yra maži, nebrangūs prabangos, kuriuos jie gali sau leisti, jei jie valgo daugiau valgių namuose ir sumažina kitas išlaidas. Paklausos šuoliai atostogų metu, pavyzdžiui, Valentino diena, Velykos, Helovinas ir Kalėdos. Kalnakasių ir aukštesnės klasės šokolado paklausa, taip pat vartojimas užsienyje, sudaro didžiąją dalį JAV saldainių įmonių augimo.

Sveikatos problemos

Konditerijos gaminiai turi didelį cukraus, riebalų ir angliavandenių kiekį ir gali padidinti cukrinio diabeto, dantų ėduonies ir kitų sveikatos problemų riziką ir atsiradimą. Šios problemos neiš esmės nesumažino šokolado pardavimo ir nepadidino produktų be cukraus. Nuo 2011 iki 2012 m. Produktai, už kuriuos pridėta cukraus, daugiau nei du kartus padidėjo. Tokie produktai yra stevia, vienuolių vaisiai ir kiti natūralūs saldikliai vietoj cukraus. Kai kurie gamintojai naudoja cukraus alkoholį kaip cukraus pakaitalą šokoladiniuose saldainiuose.

Cukraus išlaidos

Cukrus plačiai naudojasi saldumynuose ir skatina gamybos sąnaudas. „Candy“ ir „desert“ gamintojai Jungtinėse Valstijose už cukrų moka daugiau nei užsienio partneriai, nes federalinis įstatymas apriboja cukraus, kurį galima auginti ar importuoti, kiekį. Jei gaminate saldainius šalies viduje, susiduriate su stipria konkurencija dėl užsienio gamintojų, kurie naudoja pigesnį cukrų.

Išlaidų įpročiai

Konditerijos pramonė laikoma atsparia recesijai. Jungtinių Valstijų bendras metinis pardavimų rodiklis gerokai viršija 30 mlrd. Šokoladiniai saldainiai sudaro beveik 60 proc. Šiems traktuotojams vartotojai kasmet išleidžia vidutiniškai 93 JAV dolerius. Nacionalinės konditerių asociacijos duomenimis, kasmet debiutuoja 3000 produktų.