Kaip padaryti prognozes restorane
Prognozės sudaro jūsų restorano verslo plano dalį ir padeda potencialiems investuotojams nustatyti, ar verta investuoti į savo restoraną. Prognozių sudarymas taip pat padeda priimti sprendimus dėl savo restorano, pvz., Ar išplėsti aptarnavimą ar sumažinti. Restorano prognozės apima vidutinį svečių skaičių ir kiekvieno svečio vidutines išlaidas, kad būtų galima tiksliai apskaičiuoti mėnesinius ir metinius pardavimus.
Vidutiniai klientai
1.
Aplankykite restoranus, panašius į tavo, skirtingu laiku.
2.
Nustatykite, kiek procentų lentelių užima per kiekvieną laiką.
3.
Palyginkite skirtingų restoranų procentus kiekvienu metu, kad pateiktumėte bendrąsias prognozes dėl verslo, kurį tikitės, kad jūsų restoranas atliks tam tikrą laiką.
4.
Apskaičiuokite vidutinį svečių skaičių kiekvienai valandai, naudodami procentą, apskaičiuotą iš kitų restoranų.
5.
Nustatykite vidutinį klientų skaičių per dieną, naudodami keturis žingsnius.
Vidutinės klientų išlaidos
1.
Sukurkite vidutiniškai įkainojamų variantų sąrašą iš kiekvieno meniu meniu, pavyzdžiui, gėrimų, užkandžių ar salotų, vakarienių ir desertų.
2.
Apskaičiuokite sumą, kurią vidutinis klientas išleis pasirinkdamas vieną vidutiniškai įkainojamą parinktį iš kiekvienos dalies ir iš viso sumos.
3.
Pakartokite antrą žingsnį su pasirinkimais įvairiems klientams, pvz., Klientui, kuris neparduoda užkandžių arba klientui, kuris neparduos desertų.
4.
Pridėkite kiekvieno vidutinio kliento sumą ir padalinkite jį pagal klientų skaičių, kad sukurtumėte vidutinę sumą, kurią klientas išleis restorane.
5.
Apskaičiuokite vidurkį, kuris bus išleidžiamas kiekvienam restorano maitinimui, nes klientas gali praleisti mažiau pusryčiams ir pietums nei vakarienei.
Metinės pardavimų prognozės
1.
Sudarykite lentelę, kurioje pateikiamas vidutinis kiekvieno valgio klientų skaičius ir vidutinės kiekvieno valgio išlaidos. Pridėkite eilutę kiekvienai savaitės dienai, nes vidutinis klientų skaičius gali skirtis nuo savaitės dienos.
2.
Jei norite apskaičiuoti dienos uždarbį, padauginkite vidutinį klientų skaičių kiekvieno vidutinio klientų išlaidų kiekvienam valgiui dieną.
3.
Pridėkite apskaičiuotą dienos uždarbį kiekvienai savaitės dienai, kad gautumėte apskaičiuotas savaitines pajamas.
4.
Apskaičiuokite apskaičiuotas savaitines pajamas 52, kad gautumėte prognozuojamas metines pardavimo prognozes.
Reikalingi dalykai
- Grafikos programinė įranga
- Konkurento vidutiniai dienos klientai
- Vidutinis dienos klientų skaičius
- Vidutinės klientų išlaidos