Svarbūs žingsniai restorano kriminalistikos apskaitoje
Kai restoranas pradeda patirti mažėjantį pelną, kuris nėra pajamų pokyčių rezultatas, gali prireikti teismo ekspertizės, kad išsiaiškintumėte, kur jis patiria nuostolių. Teismo ekspertizė gali padėti nustatyti, ar restoranas švaistosi per daug maisto, per daug praleidžia darbo užmokestį arba, blogiausiu atveju, patiria darbuotojų vagystę. Turi būti imtasi svarbių veiksmų, kad teismo ekspertizės būtų lengviau nustatyti bet kokius neatitikimus.
Maisto kainos tyrimas
Daugelis restoranų bando nustatyti meniu kainas pagal maisto kainas. Dėl bet kokio maisto pardavimo kiekio visada bus maisto kaina, naudojama paruoštiems patiekalams ruošti. Paprastai tai yra pardavimo ar pajamų procentinė dalis, kuri nekeičiama, nebent meniu labai pasikeičia. Teismo ekspertizė gali naudoti šį etaloną, kad nustatytų, ar pasikeitė restorano maisto kainos. Tai parodys, ar maistas yra švaistomas, ar net atiduodamas, ar netgi, ar pajamos yra nugriebtos. Tai yra svarbiausios išlaidos, kurias reikia išnagrinėti.
Darbo užmokesčio suvestinė ir darbuotojų tvarkaraštis
Darbo užmokesčio suvestinės santrauka gali būti daugiau nei tai, ką išmoka visi darbuotojai. Tai geras dalykas turėti įprastą grafiką, kad teismo eksperto apskaitininkas galėtų įvertinti numatomą savaitės darbo užmokestį. Gali atsitikti darbo užmokesčio skaičiaus svyravimai, tačiau kai darbo užmokestis didėja ir pajamos išlieka tokios pačios, yra kažkas negerai. Atsižvelgiant į darbo užmokesčio suvestinę ir tipišką tvarkaraštį, teismo eksperto apskaitininkas gali nustatyti, ar žmonės laikrodžiauja, kai neturėtų būti, jei mokama nereikalingų viršvalandžių, ar net jei darbuotojas moka pagal lūkesčius.
Pajamų tikrinimas
Priklausomai nuo restorano pardavimo galimybių, pajamos dažnai gali būti sunkiausia ištirtų knygų dalis. Jei elementai neįeina į sistemą ir patikrinimai rankiniu būdu įrašomi į registrą, gali atsirasti daug neatitikimų. Gerą praktiką yra keisti vidurkius, kad būtų galima nustatyti, ar tam tikruose pamainose atsiranda neatitikimų. Kai pajamos mažėja ir maisto sąnaudos lieka nepakitusios, vyksta kažkas. Arba maistas yra eikvotas su epinėmis proporcijomis, arba maistas yra pavogtas arba atiduotas.
Pardavėjo mokėjimų tikrinimas
Tai gera idėja suprasti, kurie pardavėjai paprastai tiekia prekes restorane. Pardavėjų sąrašo sudarymas ir tai, ką kiekvienas iš jų tiekia, padės ekspertizės buhalteriui ieškoti nereglamentuojamų pažeidimų ar pardavėjų. Žinant maisto kainą, gali būti vienas dalykas, tačiau matant, kad pardavėjas sumoka, nesupranta, kas yra teikiama, gali būti daugiau nei įtartinas. Kai taip atsitinka, kas nors gauna mokestį už kažką, kas paprastai nėra užsakyta, arba aukštesnio lygio įmonių vagystės. Teismo ekspertas taip pat gali nustatyti, ar pardavėjo mokėjimai yra reguliarūs ir atrodo pagrįsti.