Žmonės jaučiasi pasveikinti restorane
Kai klientai jaučiasi pasveikinti jūsų restorane, jie gali greičiau grįžti. Nacionalinės restorano asociacijos 2012 m. Apklausoje nustatyta, kad pakartotiniai klientai sudaro iki 51 proc. Pardavimų mažų restoranų restoranuose ir 64 proc. Atsižvelgiant į keletą nedidelių žingsnių, kad pagerintumėte aptarnavimą, galite užtikrinti, kad klientai naudojasi savo restorano patirtimi.
Geresnis sveikinimas
Praleiskite kelias minutes stebėdami, kaip jūsų serveriai ir priimančioji ar šeimininkė sveikina klientus. Jei darbuotojai pasmaugia skubiai pasveikindami, kai klientas eina į duris ar veikia erzina, kai klientai pertraukia juos, kai jie bendrauja su bendradarbiu, klientai gali jaustis, kad jie trukdo darbuotojams. Pabrėžkite darbuotojams, kad jų visiškas dėmesys turi būti skiriamas klientams nuo to momento, kai jie patenka į restoraną, kol jie išeis. Tai reiškia, kad reikia sustabdyti pokalbius su kitais darbuotojais, pasveikinti klientus nuoširdžiai, draugiškai sveikinant ir padėkoti jiems už savo verslą, kai jie išvyksta.
Draugiškas ir malonus
Ne visada lengva išlaikyti teigiamą požiūrį dirbant restorane. Kai klientai yra grubūs ar reikalingi, o virtuvėje yra atsarginė kopija, gali būti sunku išlaikyti šypseną ant veido. Klientai nerūpi jūsų problemomis. Jie tik nori gražaus, atpalaiduojančio valgio. Priminkite serveriams, kad būdas, kuriuo jie elgiasi su klientais, tikrai veikia restorano pelningumą. Nuomokite draugiškus, teigiamus žmones, galinčius bendrauti su klientais ir atkreipti dėmesį į klientų poreikius, nesvarbu, ar tai susiję su nuolatiniu gėrimų pildymu ar specialiųjų užsakymų prašymais.
Būk pasiruošęs
Jūs negalėtumėte pakviesti draugo į savo namus vakarienei, neužtikrindami, kad turite viską, ko reikia valgio metu. Nors jūsų draugas gali būti atleidžiamas, jei patiekalas nepateikiamas laiku arba negalėsite ką nors suplanuoti, nes pamiršote pirkti ingredientus, restorano klientai bus mažiau atlaidūs. Įsitikinkite, kad jūsų restoranas yra pasirengęs priimti klientus atidarius. Paruoškite maistą, kuris gali būti iš dalies arba visiškai iš anksto užbaigtas, įsitikinkite, kad tualetai ir kitos restorano vietovės yra švarios ir atidaromos duris laiku. Suplanuokite pakankamą darbuotojų skaičių tiek virtuvėje, tiek restorane.
„Personal Touch“
Skatinkite savo darbuotojus pasiūlyti klientams individualų aptarnavimą. Pakartotiniai klientai gali grįžti dar dažniau, jei laukiantys darbuotojai išmoksta jų vardus ir jų mėgstamus bei nemėgstamus. Laikykite skaičiuoklę su pakartotinių klientų pavadinimais ir pridėkite atitinkamą informaciją, kurią jie minėjo, pvz., Alergijos ar maisto ruošimo parinktis. Įtraukite bet kokią asmeninę informaciją, kurią galėjote sužinoti apie juos. Pavyzdžiui, jei ponas ir ponia Milligan nurodo, kad kitą savaitę vyksta safari, atkreipkite dėmesį į kelionę kompiuteryje ir paprašykite jų apie savo atostogas kitą kartą apsilankę.